鸡蛋磺胺超标按《中华人民共和国刑法》第一百四十四条规定“在生产、销售食品掺入有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金”。
磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强的抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，磺胺类（总量）在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
而磺胺类超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入磺胺类（总量）超标的食品，可能引起皮疹、药热等过敏反应。
