雕刻师也分为木雕，石雕，这些都是硬材质，基础上是可以通用的，就是要掌握不同的材质要用不同的刀法力度，雕刻工具也不太相同。学起来比较困难，需要的时间会很长，大概在5～10年，但是也看个人的天赋与努力。
食品雕刻是不一样的，他的材质很特别，刀法也特别。食品雕刻入门与掌握是最简单的，多练习就很快学会了。
我是做水果雕刻的，我学习基本功用了1个月，学习到非常熟练我用了3年时间，然后可以通过自己创意进行设计又用了5年时间。其实雕刻我认为是相同的，不用感觉特别难，只是真的需要很多的耐心才能够把这个雕刻工作做的惟妙惟肖，雕刻是一份非常具有艺术性的职业。
