1.作为蔬菜。春天刚发芽时采挖，此时质地较嫩，水分充足，不是特别苦，口感比较好，洗净就可以了。也可直接泡水喝，可选择花刚开未开之时，营养比较丰富。
2.作为药材。晚秋时采挖最好，这时已完全成熟，吸收积蓄了全年的营养，而且秋季冷凉，营养转移根部以迎接明年春天的萌发，此时挖出的根质量和药效最好。
3 野生蒲公英。在秋季8-9月份采其全草更好。因为这时候蒲公英比春季的味苦，营养价值更高些。
4家种蒲公英。可每隔短时间采摘蒲公英叶，到8-9月份时采其全草。
蒲公英根在春季挖掘最佳。因为春季气温适宜，蒲公英根含有较高的药效成分，也容易被人体吸收。同时，春季是蒲公英生长的旺季，根部也更加肥大，便于挖掘和收集。此外，需要注意的是，挖掘蒲公英根时需要挑选生长良好、约3年生的根，否则可能会影响药效和品质。
蒲公英一般在5月—7月份采挖最好。立夏左右，各地气候不同，这时采挖是可以的。
蒲公英是一味的中草药，而蒲公英根的功效与作用比蒲公英功效与作用还要大。
