食材：田螺250克，姜片适量，蒜头适量，小米辣适量，香菜一棵，红烧酱油少许，黄酒少许，鸡精少许，食用盐少许，食用油少许。
烹饪方法：
1田螺我是买剪好尾部的，放入清水中加入几滴香油养2个小时，让田螺把里面的泥沙都吐干净，然后清洗几遍洗干净。
2姜去皮洗净切成片，蒜头去皮用刀稍微拍一下，小米辣洗净斜刀切成片，香菜洗净切成小段。
3锅中倒入少许食用油烧热，把切好的姜片、蒜头放入锅中干煸出香味。
4把洗净的田螺、小米辣放入锅中大火翻炒，炒至田螺七成熟至断生。
⑤放入适量黄酒或料酒炒出香味，加入适量清水加盖大火焖煮。
6煮开后放入少许红烧酱油、鸡精、食用盐调味，翻炒均匀即可关火，撒上香菜段即可起锅装盘上桌食用，一道非常美味的炒田螺就做好了
步骤1螺洗干净，养半天或一天，夹去尾巴
步骤2半个大蒜去皮切碎
步骤3放入油，煎蒜蓉，煎至金黄
步骤4放入螺，爆炒，爆炒大约15分
步骤5放入一点水，酒糟，鱼露，酱油，味精，盐
步骤6翻炒均匀，盖上盖子，中火熬煮
步骤7九层塔(金不换)洗干净，摘下叶子，不要枝
步骤8打开锅盖，放入九层塔(金不换)，翻炒一会儿，装盘
用料
青螺500克
花椒粒 少量
鸡精 1小勺
盐 少量
白糖 少量
食用油 适量
郫县豆瓣 1勺
小米辣 4个
青线椒 1根
大蒜 5瓣
生姜 一小块
大葱 少量
啤酒 一罐
做法步骤
1、小青螺买剪好尾巴的或者买回来自己老虎钳剪都可以，可以加水多放置几个小时吐吐沙，吃起来更干净
2、食材切好备用
3、螺丝反复搓洗干净后沥水备用
4、热锅冷油中火，倒入葱姜蒜和花椒煸炒几十秒
5、下入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油
6、倒入收拾好的螺丝和红辣椒继续翻炒两分钟
7、加入一罐啤酒，没有啤酒用水代替也可以（螺丝如果量多可以加量啤酒/水），再加少量盐和鸡精调味，煮到汤汁收干一半的时候，倒入青椒翻炒一会就可以出锅了
绿螺洗净放入锅中，加入姜片，蒜蓉大火翻炒
