如果玉米套豆子缺苗需要补种，可以考虑以下几种植物作为替代：
1. 大豆：大豆是一种常见的豆类作物，适应性强，生长周期短，可以在缺苗的间隙种植。它富含蛋白质和营养，对土壤也有改良作用。
2. 绿肥植物：选择一些适合补绿肥的植物，如苜蓿、紫云英等。这些植物具有固氮能力，可以增加土壤的肥力和有机质含量。
3. 转作其他作物：考虑选择适应性强的作物进行补种，如小麦、大麦等。这些作物具有较短的生长周期，可以在缺苗的间隙进行种植。
4. 补种玉米：如果条件允许，也可以选择补种玉米。可以选择早熟品种，以确保在有限的时间内完成生长和收获。
最终的选择应该根据土壤条件、气候条件和种植时间等因素来确定，最好咨询当地的农业专家或种植者进行具体指导。
