适应人们提高生活质量的需求，无公害蔬菜成为节前市场的?新宠?。然而，目前除北京、上海、广州等发达城市外，大部分城市都没有完全实行无公害蔬菜市场准入机制，市场上普通蔬菜和无公害蔬菜?鱼龙混杂?。
目前，无公害蔬菜的检测手段还不够简单。如果每次买菜都去检测中心检测，既不方便，也不现实。所以，兰州市无公害蔬菜质量检测中心日前组织专家走上街头，教市民如何用感官识别法识别无公害蔬菜。
专家告诉市民，安全蔬菜的级别由低到高分别是放心蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜。目前，国内的绿色蔬菜主要指放心蔬菜和无公害蔬菜，还难以达到真正的绿色级别。
专家给无公害蔬菜下的定义是，通过应用无公害的技术进行生产，经专门机构检测认定，允许使用无公害农产品标志的蔬菜。
专家建议，在挑选蔬菜时应注意以下四点：
第一，看色泽。各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。
第二，嗅气味。多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。
第三，尝滋味。多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。
第四，看形态。多数蔬菜具有新鲜的状态，如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。
很长一段时间里，人们误以为带虫眼的蔬菜就是无公害蔬菜。因此专家特别强调，带虫眼的蔬菜绝不等同于无公害蔬菜，有的农药残留量反而更高。
食品检验检测技术是干什么的
瓜果蔬菜主要检测的项目包括以下方面：
1.微生物：瓜果蔬菜可能存在一些致病菌、腐败菌、霉菌等微生物，因此需要检测它们的数量和种类，以确保产品符合要求，保障人们的健康安全。
2.农药残留：为了防止病虫害的发生和危害，农民常使用多种化学农药，在果蔬中可能存在着农药残留。因此，需要对瓜果蔬菜中可能含有的残留农药成分进行检测，以确保符合食品安全标准。
3.重金属：在瓜果蔬菜种植过程中，可能会使用含有重金属成分的肥料，导致其中重金属元素的含量超标。因此需要对这些重金属元素进行检测，以保障消费者的健康和安全。
4.营养成分：瓜果蔬菜中含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，需要检测它们的含量，以确定其营养价值和质量水平。
5.添加剂：在瓜果蔬菜的加工和贮存过程中，可能会添加一些防腐剂、色素、甜味剂等，需要对这些添加剂成分进行检测，以保障消费者的健康和安全。
综上所述，以上是瓜果蔬菜主要检测的项目，检测数据会被用于确保瓜果蔬菜质量达标，让消费者安心食用。
食品检测技术主要研究食品质量安全检验检测、食品生产管理等方面的基本知识和技能。
此外进行食品检测、食品质量安全评价与控制、食品生产管理等。例如：食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量检验，蔬菜水果农药残留检测，食品掺假和基因工程食品的安全性检测、评价与控制等。
食品检验检测技术的发展：
目前，我国食品生产企业数量众多，但是大部分规模比较小，而且很分散，企业的法治和自律意识很弱，再加上消费人群非常庞大，而且销售渠道比较多，很容易出现食品安全问题。造成食品安全问题的因素很多，一方面是环保因素，另一方面是生产条件的客观因素，此外，大多数还是由于农药、兽药、添加剂等物品的违规滥用。
