对于茶，大家都说适口为珍，找到自己喜欢喝的，就是好茶。这样的说法也太过笼统，个人主观性太强，深究下来，茶的门槛就太低了。随便问几个朋友，回答也均不相同。
好茶，这个“好”，应该是要有个标准的，从哪几方面衡量一下，这才是客观。更符合好茶的本质。
从哪些标准衡量，这又是纠结的老问题了，撇开适口为珍不说，咱们可以从客观的角度评论茶的好坏。
一款茶，通常从山场（种植区）、制作工艺、味道三方面评比。这三点也是有先后的，先说的一般是此茶选用的是哪个山场的原料，原料的好坏是茶叶的质量基础。其次是制作工艺，制作工艺可以将茶叶的品质提升至最大，最后才是味道，茶叶的味道主要受人的影响，主观性太强，众口难调，互相说道起来也容易吵架。而山场和制作工艺虽然会受到天气和人为的影响，但这些影响都在把控范围内，是稳定的，不会出现出乎意料的变化，所以评断起来较为客观。
追溯茶的源头，先聊聊茶的山场，也就是种植区的问题。茶叶原料的品质，与种植区关系紧密。虽然茶的种植区被炒作的很厉害，但不得不承认，种植区与茶叶品质之间的关系，是非常重要的。
不同的气候、海拔、土壤，光照等自然环境因素，会影响到茶树的生长，从而使得茶叶品质有所区别，所以从种植区来判断茶的好坏，是可以的，虽然有些果断，但这也是有根据的。
客观来说，例如种植区的海拔高度，虽然不能作为判定茶叶品质的绝对因素，但可以作为基本参考将茶叶分为高山产区和低山产区，众所周知，高山产区的自然环境比低山产区好，生长出的茶叶物质含量也比低山产区的茶丰富，总的说，高山产区的茶叶是比低山产区好的。
分级之后，再从茶叶阶级说，虽然高山茶比低山茶好，但也不能断定低山茶差，都是次茶。在低山产区这个范围里，同为低山茶之间，也有好坏之分。
所以，先将茶叶区分为不同的产区，再从各产区的范围内进行茶叶评断。所以，识别茶叶的产区非常重要，不是要你准确的说出此茶的产区在哪里，而是要喝出此茶的产区原料有多好，哪里好。
茶的制作工艺，茶叶的产区看自然环境，这制作工艺就是人为因素了，好的制茶师自然可以锦上添花，将茶制作成品质上等的好茶。制作工艺不到位，哪怕茶的原料再好，也得做成废茶。好的工艺要求并不高，将品种茶的香气做出，茶汤清澈纯净，没有异味、杂味，别人一喝就知道这是啥茶，茶味茶香明显，这工艺就算是好的。哪怕是中规中矩，只要制作工艺及格、到位，这茶就没啥毛病。
确认此茶的制作工艺没问题之后，再去评断茶的细节，也就是茶香、茶味、茶色和口感。
至此，一款茶的好坏，先从原料的产区和制作工艺进行区分和评断，这两点最为客观，都有标准在哪里，可以区分出好与坏，不至于闹僵。
最后提提茶味，对于茶的味道，众口难调，从个人喜好评断茶的好坏，主观性太强，吵架还是小事，打起来的都有。每个人爱喝的味道不同，自然会有较大的分歧，自己不喜欢这款茶可以，但不能妄加评断此茶太差。
正确的说法应该像谈恋爱给别人发好人卡，“你人很好，但我没有感觉。”对茶一样，通过原料的产区和制作工艺评断出此茶的好坏，然后说“此茶很好，但不适合我。”
不同茶种之间的对比，分不出高低，只能在单独的茶种之间做对比。
好了，打住，本篇只是一种思路而已，大家也有自己的评茶标准，互相交流吧。如果能起到帮助，那自然最好了。理论提升不了评茶经验，还是“实战”重要。
|||第一步，有条件的情况下，可以将茶叶倒入盘中，做定向的旋转，从三个方面来看，第一，要看茶叶的整度和匀度以及条索松紧宽，紧密无匀的则质好味优。第二，要看茶叶的净度，以茶梗、叶柄、茶籽越少就越好。第三，要看其色泽，红茶类以乌褐油润为好，绿茶类以翠绿有光泽为佳。通过盘旋，放近鼻子，可以闻其气味，如香气浓郁，即为好茶。 第二步，品茶，也是最主要的一项内容，主要从以下四方面来进行，一是闻香气、浓郁、纯喉、耐闻者为佳。 二是看茶色，红茶以红艳、明澈者为好；绿茶以色绿、亮明为佳。 三是品茶味，红茶以浓厚、鲜爽、纯正而有甜味为上；绿茶以醇和、鲜香为佳。 四是看底茶，泡过的底茶以色泽均匀，颜色一致为好，茶底中幼芽多者为高级茶。叶亮有光泽为新茶。 第三步：在上面两个步无法完成的时候，识别茶叶的好坏可以直接从其外形、色泽、味道来评价。一般来说，对于绿茶，干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶，即青茶，外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。对于红茶，有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现。
