可以使用一个菜板切水果和蔬菜。但在使用时需要注意清洁卫生，避免交叉污染。建议在切换不同种类的食材时及时清洗菜板，并使用不同的刀具进行切割，以减少食品污染的风险。此外，不同种类的食材具有不同的硬度和质地，选择切割方式和刀具应该根据其特点进行选择，避免对菜板和刀具的损坏。
对于易变色的水果和蔬菜，可以选择使用塑料菜板或者使用一次性纸质菜板进行切割，有效避免水果和蔬菜变色的情况发生。
最好分开
为了避免交叉污染和细菌滋生，建议将切水果和蔬菜的菜板分开使用。
特别是对于肉类、海鲜等易受污染的食品，更应该单独使用菜板。
另外，定期清洗和消毒菜板也是非常重要的。
可以的，切水果和切蔬菜时可以用一个菜板儿的，只是说每次切完水果蔬菜之后，我们注意把它清洗干净就好了， 但是切水果和切肉，特别是一些生肉的菜板儿一定要分开
