胡麻在我国主要种植在华北、西北等高海拔、气候冷凉、干旱等农业生产环境条件相对比较差的地区。 历史上内蒙古自治区胡麻种植面积最大，目前以甘肃省推广面积大，其次为内蒙古、山西、宁夏、河北、新疆。
在我国的陕西、青海、辽宁也有一定种植面积，四川、云南、西藏也有少量种植，在天津、山东莱阳也曾有过种植。2000年以前，每年种植面积60万〜73万公顷。近五年来种植面积有所下降，约47万公顷，主要原因是抛弃了广种薄收的生产习惯，把种植胡麻的干旱、贫瘠的山坡地改造成了退耕还林、还草的生态建设项目。
近几年由于胡麻品种更新、更换速度的加快，栽培技术措施的改进，胡麻籽的总产量并未因为种植面积减少而下降，仍然是华北、西北冷凉地区的优势经济作物。正常年景下，一般生产水平的旱地单产每公顷可达120 千克左右，滩地或水浇地胡麻每公顷单产可达2 250千克，小面积高产田每公顷可产3 450千克左右。
