新疆吐鲁番地区 11 月份的平均气温较低，夜间气温可能会降到零下。如果在 11 月份种植大蒜，确实存在冻死的风险。大蒜的生长适宜温度为 15-25 摄氏度，低于 10 摄氏度或高于 30 摄氏度时生长缓慢。
为了避免大蒜冻死，可以采取以下措施：
1. 选择适宜的种植时间：大蒜的最佳种植时间为春季或秋季，此时气温适中，有利于大蒜的生长。
2. 种植深度：将大蒜种得深一些，有利于大蒜根部保暖，降低冻害风险。
3. 覆盖保温膜：在大蒜种植区域覆盖保温膜，有助于提高地温，减少夜间霜冻对大蒜的影响。
4. 选择耐寒品种：选择当地适应性强、耐寒性好的大蒜品种，提高抗冻能力。
5. 加强田间管理：及时浇水、施肥，增强大蒜的生长活力，提高抗逆能力。
6. 冻害预防：在天气预报中了解未来低温霜冻信息，提前采取措施预防冻害。
综上，11 月份在新疆吐鲁番地区种植大蒜存在一定的冻死风险，建议根据当地气候条件和种植技术，选择适宜的种植时间和管理方法，降低冻害风险。
