1、首先要购买新鲜比较嫩的芹菜。回来以后再去叶子和根。
2、并且撕去芹菜的茎，这样能够使芹菜吃起来口感更佳的鲜嫩。
3、然后把芹菜切成自己需要大的，大小可以切成段也可以切成丁状。
4、然后烧开一锅水，水开以后把芹菜放入锅中焯水一分钟，然后用肉勺捞出放入冷水中迅速冷却。
5、沥干水分后，平铺在盘子里面，盘子下面可以垫上一层拷贝使用的硅胶纸。这样能够起到防粘的作用。
6、然后放入冰箱冷冻抽屉进行冷冻，冷冻三个小时以后取出，把芹菜分开，成为每一个各不相连的颗粒，然后装入塑料袋挤去空气，放入冰箱冷藏箱，可以进行长期保存，这样制作过的芹菜可以保存12个月之久。
将处理好的芹菜切成长度适中的荠菜段后放入热水中进行焯水处理，放凉后分次装入保鲜袋中放入冰箱的冷冻室即可。这样做可以保持芹菜清脆爽口的口感，也能是芹菜维持碧绿的颜色。
若是没有将芹菜进行焯水处理，直接放入冰箱冷冻，容易造成冻蔫或是冻伤等。
可以保存的，冻存芹菜方式：
1、清洗芹菜，除去芹菜表面的泥垢。截去其中坏掉、腐败的枝叶。在冷冻芹菜前需晾干芹菜（或在焯芹菜后沥干水分）。由于芹菜基部会积聚、垢藏大量泥土，为了彻底将它清洗干净，你需要将一束芹菜的所有茎干分开。如果你发现这很难清洗干净，那么你可以直接将基部切掉；
