在彝族文化中，“人在社会上，母亲位至尊；各类庄稼中，荞麦位至上。苦荞位居首，甜荞位居后”。
有研究认为，苦荞是从蒙古传入的，只是凉山地区的气候和土质都适合栽种荞麦，产出的苦荞品质较高，所以才有了“世界苦荞之乡”的说法。其实单纯的苦荞米并不怎么好吃，一般都是适量荞米与大米混合做饭做粥，苦荞面也会加入一定量的面粉再做成食物。
彝族地区普遍栽种苦荞，也颇受彝族人民喜爱，除了苦荞具有不易虫蚀、食用方法多、可与多种食物配制、制成熟食后不易变质等特点，我觉得应该还有另外一个原因，貌似在彝族女性是家庭主要劳动力，男性相对懒散，而苦荞种植简单，基本不用施肥什么的。在气候环境不好，其他粮食作物收成都差的情况下，荞麦的生长也会很不错，因而在以前的饥荒年代苦荞更是受彝族欢迎，或许这也是彝族人们崇尚苦荞的一个重要原因吧！
荞麦在彝族吃法很多，主要食用方式有：荞粑、烙饼、烧馍、煎饼、荞米饭、疙瘩饭、汤丸子、
糊羹
、凉粉、扎扎面等。人们在节庆、婚嫁、丧事及接待宾客时通常将荞麦作为主食，也可作祭祖供品。
