微冻保鲜
水产品保藏在冰点以下（-3℃ ）的一种轻度冷冻或部分冷冻的保鲜方式。鱼类的微冻保鲜温度因鱼不同而略不同：淡海水鱼-0.75℃,洄游性海水鱼-1.5℃，低栖海水鱼类 -2℃ ，范围为-2— -3℃。
四、冻藏保鲜
低温将鱼贝类温度降到-15℃以下，-18℃以下进行储藏和流通。微生物和酶被有效的抑制，保藏时间可达数月。
用冰箱保鲜。
买回鱼后，应及时把鱼鳞、腮及内脏去掉，然后用布袋或塑料袋包严。若近日食用，可放入冷藏室，若想长期贮存，则应放入冰箱冷冻室。用冰箱存鱼，保鲜期一般在4个月以内，时间长了，虽不会腐烂，但其鲜味会逐渐减少
如果是切好的生鱼，应该放入碗中，再在外层蒙上保鲜膜，即可放入冰箱。
如果是当天就要煮的鱼，则可放入保鲜层。
如果要过一段时间才煮，则要放入冷冻箱。
如果怕鱼太腥，可以在鱼肉里面加点盐，再放入冰箱。
如果是煮熟了的鱼，则只要等鱼冷却之后，蒙上保鲜膜即可放入冰箱保鲜层。
