首先应该立即报警，让警方介入调查。
在等待警方调查期间，您可以采取以下措施：
收集证据：收集所有可能的证据，例如现场照片、视频、证人证言等。这些证据可以帮助警方更好地了解情况。
联系律师：如果您认为店员的行为涉及犯罪，您可以联系律师，了解您的权利和法律程序。
保护受害者：如果您是受害者，您可以采取一些措施来保护自己的权益。例如，您可以向店员提出质疑，并要求他们归还您的水果。如果店员拒绝归还您的水果，您可以向相关部门投诉。
总之，如果水果店店员偷水果，您应该立即采取行动，并向警方报案。同时，您也可以采取一些措施来保护自己的权益。
