根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类 ①良质肉 指健康畜肉，其食用不受限制；
②条件可食肉 指必须经过高温、冷冻或其他有效方法处理，达到食后对人无害的肉。
③废弃肉 指患炭疽、鼻疽等烈性传染病牲畜的肉尸、死因不明的死畜肉、严重腐败变质的肉等，对这类肉应进行销毁或化制，不准食用。
根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类 ①良质肉 指健康畜肉，其食用不受限制；
②条件可食肉 指必须经过高温、冷冻或其他有效方法处理，达到食后对人无害的肉。
③废弃肉 指患炭疽、鼻疽等烈性传染病牲畜的肉尸、死因不明的死畜肉、严重腐败变质的肉等，对这类肉应进行销毁或化制，不准食用。
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