蔬菜的杂交是指通过两个不同性状的亲本（通常为同一物种）进行授粉来获得后代，是产生新个体的一种方法。农业生的种子是种子公司培育的杂交种，那么在1-2代的自留种培育后会出现性状分离现象，出现大小不等、产量退化、颜色各异在家庭菜园自留种时，有时候会出现自然杂交的情况，即通过昆虫的授粉，将两个品种的蔬菜杂交了，结出来的种子会与两个品种都不同。
比如紫花红扁豆与白花白扁豆杂交，就成了紫花白扁豆，又比如红菜甍、菜心、芥蓝、包菜、大白菜等+字花科的蔬菜开花后，会杂交得一塌糊涂，最后成了“四不像”的蔬菜。因此，为了保证原有蔬菜品种的性状，在同类蔬菜同时开花时，一定要做好隔离，以避免不必要的杂交。
