先把它洗干净，切成两瓣，掏出里面的瓢，再切成块，晒至八成干，用盐搅匀。也可以根据个人口味，放入辣椒，密封罐装，腌制几天就可以吃了。
地瓜酸，以酸爽、嫩脆、无添加的纯手工制作绿色食品著称。地瓜酸富含纤维素，有促进肠胃消化，减少体内脂肪积蓄，防止高血脂及动脉硬化之功效，可凉拌、净炒、或与牛肉、猪肉等肉类拌炒，颇受当地百姓和外地游客的喜爱。
美食原料
地瓜3000克，18%食盐溶液6000克，香料盐水10000克，香料包1个，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克。
美食做法
①将地瓜洗净，沥干水分，去皮，切成1厘米厚的片，浸泡在食盐溶液中1个小时。
②将地瓜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个小时即成
