你的纬度和我差不多，我在内蒙古兴安盟，我也刚学些，开始结果就要剪枝了。以后随时修剪。
1你要确定想让它结多少，如果不管它任其自由生长，一棵树可能结20-40串或更多的葡萄，这样就不能保证它的品质，一般3年生的保证15串左右就行了，如果土肥很好加可多保留几串。
2要做好摘心，去卷须，去双芽，去副梢，果序所在的梢五片叶后摘心，所有卷须全去掉，主干上萌发的副梢全去掉，结果梢上的双芽去弱留强，主干上留一梢向前发展一段后摘心，（试情况而定，总归就是不用让它长的太长，短粗些更好）
3要疏果，把不断长大的果穗修成圆锥形，过密的果粒去掉些，这个视品种而定，总之留的少果粒就会大些，太密就长不大的。
最后想说看太多也不如实践，找会种葡萄的请教，或在百度视频中搜一下，那种太多术语的反而看不懂，看两个实例最好。
