采收要在早晨温度比较低的时候进行，采收时要做到轻拿轻放，不伤及果柄和花萼，还要防止所破或碰伤果实。
采摘时应选择果实较大、果型好、果肉较厚、表皮不亮、稍微变色并且颜色均匀的果实。如果采收过早，果实不容易变色，或变色不均匀，则会失去彩色甜椒的商品性；采收过晚，不易贮藏，而且在贮藏过程中容易萎蔫。
采收要在早晨温度比较低的时候进行，采收时要做到轻拿轻放，不伤及果柄和花萼，还要防止所破或碰伤果实。
采摘时应选择果实较大、果型好、果肉较厚、表皮不亮、稍微变色并且颜色均匀的果实。如果采收过早，果实不容易变色，或变色不均匀，则会失去彩色甜椒的商品性；采收过晚，不易贮藏，而且在贮藏过程中容易萎蔫。
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