湖北和湖南的高寒地区适合栽种一些适应寒冷气候的水果。以下是一些建议：
1. 苹果：湖北和湖南的高寒地区可以种植一些耐寒的苹果品种，如红富士、红星、金冠等。
2. 梨：梨树耐寒性强，适合在高寒地区种植。品种可以选择库尔勒、雪花梨、新舒尔等。
3. 核桃：核桃树耐寒性较好，可以在高寒地区生长。核桃树对土壤和气候适应性强，适合规模化种植。
4. 柿子：柿子树耐寒性较好，适合在高寒地区种植。品种可以选择富有、富平、富有等。
5. 杏：杏树耐寒性强，适合在高寒地区种植。品种可以选择北杏、南杏、杏林早杏等。
6. 樱桃：樱桃树耐寒性较好，适合在高寒地区种植。品种可以选择红灯、早红、美早等。
7. 葡萄：部分葡萄品种具有较强的耐寒性，如京欣、玫瑰香、巨峰等。但在高寒地区种植时，需要注意保暖措施。
8. 猕猴桃：部分猕猴桃品种耐寒性较好，如金魁、秦美、庐山香等。在高寒地区种植时，需要注意防寒保暖。
在选择水果品种时，还需结合当地的实际气候、土壤条件以及市场需求进行综合考虑。在种植过程中，注意防寒保暖和修剪管理，以提高果实产量和品质。
