大姜种植可以用河水灌溉。浇灌用水最好是河水，最好不要用污染的不流动的积水，防止病害感染。大姜非常怕涝，姜沟内一定不要有积水，否则高温高湿下，姜瘟病，茎基腐病等高发。
大姜一般指生姜。生姜，是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎。
形态特征
多年生草本，高50到100厘米。根茎肉质扁圆横走分枝，具芳香和辛辣气味。叶互生2列无柄有长鞘，抱茎叶片线状披针形，先端渐尖，基部狭，光滑无毛，膜质花茎白根茎抽出，穗状花序椭圆形，稠密，苞片卵圆形，先端具硬尖，绿白色，背面边缘**。
花萼管状长约1厘米，具3短齿花冠绿**，管长约2厘米裂片3披针形略等长，唇瓣长圆状倒卵形，较花冠裂片短，稍为紫色，有黄白色斑点，雄蕊微紫色，与唇瓣等长，子房无毛，3室，花柱单生，为花药所抱持。蒴果3瓣裂。
种子黑色，花期7到8月。果期12月至翌年1月。根块可入药。夏季采挖，除去茎叶及须根，洗净泥土。
