1 果蔬干制中的速度变化情况是指果蔬在干制过程中的水分蒸发速度的变化情况。
2 速度变化的原因是由于果蔬中的水分在干制过程中逐渐蒸发，导致水分含量减少，从而使蒸发速度逐渐减慢。
3 控制果蔬干制速度的原理是通过调节干燥环境中的温度、湿度和通风速度等参数来控制果蔬的干燥速度。一般来说，较高的温度和较低的湿度可以加快果蔬的干燥速度，而适当的通风可以加速水分的蒸发。通过合理地调节这些参数，可以控制果蔬干制的速度，以达到最佳的干燥效果和质量。
|||果蔬干制中速度变化情况在一般的大多数果中，很多水果都是不利于保存的，控制原理主要是呃放进冰箱，使其在低温环境下达到抑菌效果。
