素菜卤制时间要根据不同品种确实卤制时间。
例如；土豆2-3分钟，海带结8分钟，香干15分钟，卤蛋16分钟，藕片5分钟，笋条5分钟，面筋4分钟，香菇4 分钟，木耳3分钟，腐竹40秒 。
卤素菜制作步骤非常的麻烦，但是做的时间其实还是很短的，最麻烦的是卤料汁制作，将需要卤制的菜放在卤汁里面去煮一段时间。
需要30~40分钟。制作卤菜的时候，卤料包里的卤料酌情的加入一些即可，卤料加的太多卤出来的菜就会发苦，口感上就会受到影响。能卤制的蔬菜也有很多例如藕片，土豆片，海带，豆皮，竹笋，毛豆等。卤制好的素菜在保存的时候要用保鲜盒装好放在冰箱里冷藏保存。
素菜卤制时间表:
香菇3分钟
腐竹3分钟
鱼豆腐3分钟
豆腐皮3分钟
豆腐干5分钟
面筋7分钟
海带结15分钟
藕片30分钟
花生米60分钟
以上菜品达到卤制时间后，需在卤水中浸泡20～30分钟
1、莲藕根，卤制15分钟，无需泡制，立即起锅。
2、海带结，卤制2分钟，泡制10分钟。
3、土豆片，卤制3分钟，泡制10-20分钟。
4、腐竹，卤制1分钟，泡制10-20分钟。
5、木耳，卤制3分钟，泡制10-20分钟。
6、豆腐干，卤制2分钟，泡制20-60分钟。
