主料
土豆1个
辅料
朝天椒4根
杭椒4根
白醋25毫升
辣椒油适量
大葱1段
花椒15粒
生姜适量
盐适量
食用油适量
1. 食材洗净备好。
2. 将土豆去皮，先切薄片，再切丝。
3. 将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。
4. 朝天椒切小段，杭椒切丝，葱姜蒜分别切片备用。
5. 半锅清水中加入一半白醋，烧开后放入土豆丝，15秒后捞出，浸入冷水中。
6. 起油锅，油热，放花椒、朝天椒、葱姜蒜片炒香。
7. 放入土豆丝、杭椒，加入辣椒油，翻炒。
8. 放盐、淋入剩余白醋，迅速翻炒均匀即可。
9. 出锅，盛盘。
