辣椒，辣椒不耐旱也不耐涝，但耐热的能力比较好，可以在春季种植之后一直采收至出现霜降，种植大蒜的田间，一般浇水都比较方便，对于辣椒浇水是个有利的条件，但美中不足的是辣椒不耐涝，若是地势相对低洼，夏季大雨到来之后，不能及时地排除积水，很容易就让辣椒受到涝害，若是夏季大雨来得早，种植在低洼地的辣椒就有绝产的可能，因此，大蒜田里套种辣椒，首先考虑是不是能在大雨到来顺利的排水，然后再决定是否种植辣椒。
辣椒苗期比较长，一般可达到60~90天左右，因此需要提前进行育苗，来获得辣椒比较长的采收期。
在黄淮一带一般育苗的时间在2月至3月。在大蒜还没有收获的时候，大约在谷雨前后，就套种在大蒜行间，大蒜收获之后，马上进行浇一遍定苗水，同时每亩地顺水冲施尿素大约三公斤左右，作为提苗肥，促进辣椒早发，然后进入正常的管理。
邳州收完大蒜以后种植玉米
