6摄氏度的温度对蔬菜通常是可以接受的，但这也取决于蔬菜的种类、保鲜方式和保存时间等因素。
一般来说，许多蔬菜（如胡萝卜、洋葱、土豆、甘蓝等）在低于10℃的环境下可以保存1-2周。但是，有些蔬菜对低温比较敏感，如番茄、黄瓜、茄子等，它们在低于10℃的温度下容易出现冷害现象，导致质量下降或变得不可食用。
值得注意的是，即使是适合低温保存的蔬菜，如果在保存过程中受到极端低温（例如冰冻），则会导致细胞壁的破裂，从而影响蔬菜的口感和品质。
综上所述，6℃的温度虽然低于常温，但对大部分蔬菜而言还是可以接受的，只需将其储存在适当的环境中（如保鲜盒、冰箱柜层等）。针对一些敏感蔬菜，可能需要更高的保存温度和更短的保存时间来保证其质量。
