生鸡蛋杀菌方法：
采用间歇消毒法进行灭菌处理，至少是巴氏灭菌法也能杀死沙门氏菌，在65℃条件下 30分钟。这个温度蛋黄倒是不会凝固，可是蛋清的凝固温度确实62-64℃，因此再将温度调低，低至60℃，这样蛋清蛋黄都不会凝固，但是估计需要延长时间，延长到1个小时大部分细菌应该都灭了，如果要彻底灭活芽孢，估计只能间歇消毒了。
注意事项
鸡蛋建议还是不要生吃，因为里面含有大量病菌，虽然上述方法可以杀菌，但是鸡蛋里也有可能含有寄生虫，六十多度对于寄生虫是不能杀死的。
次氯酸钠溶液清洗。蛋糕店等需要大量使用鸡蛋的也需要将鸡蛋浸泡次氯酸钠溶液后使用。也可用于蔬果消毒。
2.紫外线照射。
3.专用设备运用特殊波长光照射鸡蛋，人眼分辨是否存在不合格鸡蛋（变质鸡蛋密度大透光率差）
4.专用设备敲打鸡蛋根据声音分辨鸡蛋是否开裂，或者尚有污物未除净。（强迫症之光(*￣m￣)
之前看过一个纪录片，作为垃圾分类回收狂的日本人，连大型点心工厂废弃的蛋壳和蛋膜都分别被回收去做了粉笔和吸油纸！一颗蛋被用得渣都不剩，佩服佩服！
