江永芋头是一道具有地方特色的美食，主要原料是芋头、豆腐、猪肉等。制作过程如下:1. 将芋头去皮，切成小块，用清水煮熟，备用。
2. 豆腐切成小块，用开水烫煮一下备用。
3. 猪肉切成小块，用盐、料酒、生抽腌制一下备用。
4. 热锅凉油，加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
5. 加入芋头块，煸炒均匀，加入适量的水，煮至芋头熟软。
6. 加入豆腐块，继续煮至豆腐入味。
7. 最后加入盐、鸡精调味，煮沸即可。江永芋头是一道口感鲜美的美食，主要原料简单易得，制作过程简单，是一道值得尝试的家常菜。
江永芋头是湖南江永县的特色食材，做法很简单。首先将芋头去皮切成块，放入清水中煮熟，捞出晾凉后切成薄片备用。
然后将葱姜蒜切碎，放入锅中煸炒出香味，加入适量盐、鸡精和少许糖调味。
最后将芋头片放入锅中翻炒，让芋头均匀地裹上调料即可。这道菜色香味美，口感绵软，是一道家常美食，适合搭配米饭食用。
可以做拔丝香芋
1.一定要选用香酥的槟榔芋
2.香芋去皮洗净切滚刀块
3.锅里倒入油烧至六成熟时，将芋头块放入，炸至香芋微黄
4.捞出沥干油，这里我吸油纸垫底了
5.锅内加一点水，放入白糖炒融化，不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大
6.等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入均匀的裹上糖汁
7.装盘撒上芝麻即可食用
