按照植物的生长规律来说，桑树一年结一次果，开一次花，其花期在4月，果实成熟是在5-7月。有的为了能够吃上桑树，对桑树进行一系列的管理，让桑树一年之内结不止一次果，但出现的现象很少。
普通种植的桑果树三年以后挂果，早熟的也得两年。大些的桑葚苗，当年种植发芽的时候少量结果，第一年主要是长树，培养好的树型。第二年结果就开始多了，第三到四年基本进入丰产。桑椹品种不同，进入丰产快慢不一样。
果桑盛果期长达30年以上，可根据栽培目的和气候情况选择优良品种。我国采用生物技术和传统技术相结合的方法，选育出了果形大、产量高、适应性强的优良果桑品种。北方可选择的鲜食兼加工品种有无核大十、红果1号、红果2果、红果3号、红果4号、白玉王等，杂交品种8632只适宜加工。南方可选择46CO19、粤葚大10等鲜食兼加工品种。桑果亩产量一般在1500～2000千克。
