越光米是一种中国优质的大米品种，主要产自江南地区，其中以浙江省绍兴市越城区出产的越光米最为著名。越光米以其白色晶莹、颗粒饱满、口感绵软、香味浓郁、煮熟后粒粒分明、不沾不糊等特点而广受消费者喜爱。
越光米的种植历史悠久，有着优良的生态环境和种植技术。越光米种植主要采用秧田耕作、人工插秧、收割、选粒等传统的种植方式，保证了大米的品质和口感。此外，越光米在种植、加工、储存等全过程中坚持绿色、环保、科技的理念，严格控制农药、化肥的使用，确保大米的品质和安全。
越光米的营养价值也很高，富含碳水化合物、蛋白质、维生素B1、B2、E、矿物质等营养成分，特别是富含不饱和脂肪酸和天然抗氧化剂，对保护心血管健康、预防癌症、延缓衰老等有着显著的作用。
