西湖龙井。
西湖龙井是中国十大名茶之一，属绿茶，其产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红。
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品质特征
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。?
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
常见的茶树品种是很多的，比如福鼎大白茶、梅占、铁观音、乌牛早、龙井43、云南大叶种、凤庆大叶种、平阳特早、祁门种、鸠坑种、云台山种、紫阳种、浙农113等。
茶树如今的命名和分类没有什么统一的标准，这么多年来，一般都是以品种产地命名，或者是以品种的象形命名的，此外也有用叶片大小来命名的。
茶树品种
茶树的品种是很多的，总体上可以分为乔木型、小乔木型、灌木型等几种，其中西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等都是我国顶级的名茶。
常见的茶树品种是很多的，比如福鼎大白茶、梅占、铁观音、乌牛早、龙井43、云南大叶种、凤庆大叶种、平阳特早、祁门种、鸠坑种、云台山种、紫阳种、浙农113等。
NO1、云南大叶种
云南大叶种这种茶树的叶片是长椭圆形、椭圆形的吗，其树龄可以达到上千年，树高在10-20米左右，包括乔木型、小乔木型、灌木型等几种。
NO2、龙井43
龙井43属于灌木，特早生种，主要分布在我国浙江、江苏、安徽、江西等省份，其外形扁平光直，看起来色泽嫩绿，冲泡后清香持久，滋味鲜爽。
NO3、平阳特早
平阳特早属于灌木型、特早生种，在4月中下旬进行采收的，其发芽密度大，品质优良，树木有着良好的抗逆性和抗寒性，适合在长江以南栽种。
NO4、乌牛早
乌牛早多是在浙江种植的，其茶叶的外形扁平光滑，芽锋显露，冲泡后的香气高鲜，喝起来滋味甘醇爽口，匀齐成朵。
NO5、福鼎大白茶
又叫做福鼎白毫，原产于我国福建省，也是属于无性繁殖系，特点是早生种、品质优、有板栗香，可以制作呈绿茶和白茶，品质都是不错的。
