菠菜：菠菜是一种耐寒能力非常强的蔬菜，且不用说一些无霜冻的地方，在南方大部分地方，以及一些北方地区，都是能够露天直接越冬的。菠菜的品种有圆叶菠菜和大叶菠菜，对南方的很多地方来说，从11月一直到次年3、4月份的气温，才是菠菜最适合生长的区间，在这个时间段种植菠菜，经过严寒霜打后，菠菜的味道会越加的鲜甜美味。
2、芹菜：芹菜和菠菜一样，它的耐寒能力非常强的，在零下4摄氏度以上的气温，不用采取任何的保暖措施，它们都不会冻死，而且越是冷凉的气候芹菜就会长得越加鲜嫩。芹菜的种植方法有很多种，南方大部分地方这个时候的气温，正好适合芹菜种子发芽，但如果采取用苗子直接种植的话，收获的速度会大大的加快。
3、白菜类蔬菜：白菜类的蔬菜品种有很多，比如：菜心、上海青、苏州青、小青菜、快菜以及我们传统熟知的大白菜等等，以及一些在之前比较不大众化的蔬菜，像乌塔菜、黄心菜等，这些蔬菜在11月份里也都是能够种植的，而且相对而言，经过低温或者是霜打的白菜类蔬菜，味道和口感往往也会更好。值得注意的是，这些蔬菜是极度容易招惹菜青虫的一类，家庭种植不想打农药的菜友们，建议可以用烟蒂加小米辣煮水后喷洒，既环保又健康，多喷上几次，一些常见的菜虫也就不见了。
4、荷兰豆：作为一种常见的冬季蔬菜，它非常适合在寒冷的气候生长，对土壤要求不高。它吃起来清脆爽口、翠绿多汁，非常受到广大人们的喜爱，而且荷兰豆在市面上还卖得挺贵，一般都要十多元一斤。荷兰豆的种植非常容易，只需要将种子埋进土里就可以了，正常一穴放3-5粒种子，再盖土浇水，后面的管理就是除草、施肥最后搭架就可以了。
5、香菜：香菜是一种半耐寒性的蔬菜，在南方的大部分地方，香菜冬季露天直接种植以及生长问题不大，但是当气温太过低的时候会发生冻害，不过因为香菜对种植空间的要求比较低，对于家庭种植而言，几个小花盆往往就能够满足需求了，因此在比较寒冷的地方，相对其他蔬菜，把香菜搬到屋内是一件很容易的事，即便是东北三省的菜友，也可以在11月份里种植一些香菜。
6、橄榄类蔬菜：像普通的绿甘蓝、紫甘蓝、菜花等，在南方的很多地方都是可以直接露天种植的，尤其是羽衣甘蓝，其耐寒能力一点也不会比菠菜差。
1、蕃茄:以秋播为主,11月下旬或第二年1月底前播种；
3月初移到大盆种植；
5月中旬开始采收
2、茄子:10-11月播种,第二年3月移苗定植；
5-10月中旬采收。
3、辣椒:11月至翌年1月育苗；
2-3月定植4月下旬-11月下旬采收。
答11月到5月期间种植栽培果蔬有菠菜、芹菜、白菜、莴笋、甜菜等。芹菜和菠菜一样，它的耐寒能力非常强的，在零下4摄氏度以上的气温，不用采取任何的保暖措施，它们都不会冻死，而且越是冷凉的气候芹菜就会越好。
在11月到5月期间，根据不同地区的气候条件，可以种植和栽培以下一些果蔬：
1.蔬菜：
- 菠菜：耐寒性较强，适合在较冷的季节种植。
- 芹菜：喜欢凉爽的气候，11月到5月期间可以种植。
- 生菜：有多个品种，部分品种适合在冬季和早春种植。
- 莴笋：可以在秋季播种，冬季和早春收获。
- 白菜：包括大白菜和小白菜，在寒冷季节生长良好。
- 萝卜：秋冬季节是萝卜的主要种植时期。
- 芥菜：适合在凉爽的气候下生长。
- 豌豆：可以在秋季或冬季播种。
- 蚕豆：秋播为主，在冬季和早春生长。
2.水果：
- 草莓：一般在秋季定植，冬季和早春可以结果。
- 柑橘类：如柚子、橙子、柠檬等，在南方地区，一些品种可以在这个时期进行管理和栽培。
需要注意的是，具体的种植时间和适宜的品种会因地区的气候、土壤条件和种植方式的不同而有所差异。在种植前，最好根据当地的实际情况，选择适合的品种，并参考当地的农业技术指导，以确保种植的成功和产量的提高。
1月可种植萝卜，芹菜，菠菜，卷心菜等。
2月可种植。生菜，芥菜，青菜等。
3月可种植花菜，韭菜，鸡毛菜,笋等。
4月可种植莴笋，黄瓜等。
5月可种植番茄,茭白,蚕豆等。
6月可种植茄子，南瓜，刀豆，土豆等.7月可种植毛豆，扁豆，空心菜等,8月可种植丝瓜，冬瓜，辣椒等。
9月可种植豇豆，芋艿等。10月可种植。茼蒿，花生等。
11月可种植荠菜,草头,青蒜等。
12月可种植博菜,塌菜,慈姑等。
秋未可种植的蔬菜品种多，各地区也不尽相同。
在长江中下游地区可种植的蔬菜有小青菜，菠菜，大白菜，生菜，胡萝卜，白萝卜，雪里蕻等等。
