流程和步骤：
1. 接收水果：接收人员在检查发货单的正确性后将水果运进冷库。检查水果是否有损伤、储存温度、储存时间、包装等是否符合要求。
2. 清洗：将水果洗净，可以用淡盐水消毒除菌，然后在通风排水的情况下晾干，以避免进入冷库的潮气增加冷库湿度，影响水果的水分蒸发和降低储存效果。
3. 分批装箱：根据种类、规格和储存时间等因素进行分类，然后装箱。装箱时要注意密封性和防潮性。
4. 测温、测湿：在装好的箱上贴上记录贴，记录每天的温度和湿度变化。
5. 入库：水果装好的箱子，需要在经过降温后，才能放进冷库存储，冷库温度一般为0-15℃不等。放好箱子后，要确保每个箱子之间有1-2厘米左右的空隙，利于排放冷气和保证箱子的通风性和均衡的温度分布。
6. 定期检查：需要定期检查温湿度变化，定期消毒和整理，以确保水果货物的质量以及储存环境的卫生。
7. 出库：根据订单需求，提前将货物在规定的出库时间取出，交由物流部门，出库前检查水果是否符合要求。
这是一般的流程和步骤，具体操作还会因不同的水果种类、不同的冷库管理要求、不同的温度要求等而有所变化。在入库前应仔细分析具体需求，谨慎处理各个环节。
