恩施榨广椒洋芋米子是湖北恩施土家族传统美食，其制作方法如下：
材料：
- 洋芋500克
- 米粉300克
- 广椒50克
- 鲜红辣椒50克
- 食盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将洋芋去皮，切成小块，放入榨菜器中榨成泥状。
2. 将榨好的洋芋泥放入干净的布袋中，挤压出多余的水分，使其变得干燥。
3. 将干燥的洋芋泥加入米粉中，加入适量的水和食盐，揉成面团。
4. 将广椒和鲜红辣椒洗净，切成小块备用。
5. 将面团揉成小圆球状，将广椒和鲜红辣椒均匀地分散在面团中。
6. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热，将做好的米子放入锅中，用中小火慢慢煎熟至两面金黄色即可。
制作恩施榨广椒洋芋米子的关键是要将洋芋榨干水分，这样可以使面团更加干燥，不容易散开或糊在一起。在揉面团时要适量加水，使面团不会太硬或太软。在煎的过程中火候要适中，避免煎焦或煎生。煎好的米子口感香脆，外脆里嫩，辣而不燥，非常美味。
