让我来告诉你：
专利权信息
专利类型：发明专利
申请日：20140508
申请(专利权)人：张共青
申请人：张共青
专利号：201410191159
分类号：A23G348(200601)
一种百香果果脯及其制作工艺，以新鲜百香果为原料，经过清洗、修削、挖汁、水煮、冷却、糖渍、烘干、包装而成，其特征在于：
（1）清洗：挑选优质的新鲜百香果，用自来水清洗干净；
（2）修削：把百香果外层果皮削除干净；
（3）挖汁：把百香果切两半，将其里面的果汁挖出；
（4）水煮：将果壳放置沸水里水煮18 25分钟，并于室温下冷却25 40分钟，待果壳冷却后，进行第二次水煮，将冷却后的果壳和刚挖出来的含果汁的果籽放入糖度百分比为10 18%的糖水里水煮18 25分钟；
（5）冷却：将百香果果壳及果籽从糖水中捞出，并置于室温下冷却1 2小时，冷却后的百香果果壳和果籽即粘附一起；
（6）糖渍：将冷却后含有果籽的百香果果壳置于19 22℃温度条件下糖渍4 5天，期间每天要加糖两次，上午8：30 10：00点加糖一次，下午3：0 4：00加糖一次，每次增加的糖量为百香果重量8 10%，即每次增加的糖度百分比为8 10%；糖渍第二天，加入百香果重量
（7）5 4%的麦芽糖浆，第三天加入百香果重量015 03%的食用盐和百香果重量08 1%柠檬酸，待糖度百分比达到64 80%时，无需加糖，满4 5天后糖渍即完成;
（8）烘干：将糖渍过的百香果放入烘干设备进行烘干，烘干方式采用热循环烘干，即28 35℃烘干3 5个小时，48 55℃烘干3 5个小时，68 75℃烘干1 2个小时，48 55℃烘干4 5个小时;
（9）包装：待合格的百香果果脯成品冷却后，用杀菌过的透明塑料袋包装即可。
我知道所以你知道！
