1、冷库保鲜
一般情况下，榴莲落地后三小时左右就存入-60℃的低温冷库进行速冻，快速冷冻一小时后，进入-18℃至-22℃冷库保存。另外，把榴莲果肉直接取出进行真空包装冷冻也是很好地贮存方法，但技术相对要复杂一些。
2、气调保鲜
一般情况下；
3-5％氧气和5-15％二氧化碳的气调环境（气调库/气调箱/气调包装）能够显著降低呼吸作用和乙烯释放速度，延缓了榴莲果实成熟，适宜条件下储藏保鲜时间可长达8周。
3、乙烯保鲜
通过利用乙烯阻断剂可以降低榴莲呼吸强度，减少乙烯释放量，控制生理性和侵染性病害。通过乙烯吸收剂可以减少环境中的乙烯含量，减少不良生理反应。
总的来说，温度13-15°C，湿度90-95%为榴莲的最佳储藏条件，榴莲本身是不怎么耐储的，采摘完成后通过采取适宜的保鲜技术，即可延长其货架期，增加种植收入。
采摘榴莲，需要将其处理好才能保存长久。首先，要将榴莲外面的刺去除干净，然后用干净的刀在榴莲果皮上切一个洞，让果汁流出来。接着，用干净的布将榴莲一包好，放在通风干燥处，让果汁流干。最后，将榴莲放入保鲜袋中，放在冰箱里保存。这样处理可以延长榴莲的保鲜时间，保存更长久。除了以上处理方法，还可以用保鲜膜将榴莲果肉包好，放入冰箱冷冻保存，保存时间更久。但是需要注意的是，榴莲在低温下不易解冻，建议先将榴莲自然解冻后再食用。另外，榴莲保存时间过久后会变质，不宜食用，要及时处理。
1.
自然保存：将未剥开的榴莲放在阴凉通风的地方，可放3-5天左右。
2.
冷藏保存：将榴莲肉放入保鲜盒里密封起来，置于冰箱的冷藏室中，可放一个星期左右。
3.
冷冻保存：榴莲果肉取出后用保鲜膜包起来，存入到冰箱的冷冻室中，可保存60天左右不变质。
