据中国畜牧业协会的统计，养殖场生猪的正常死亡率为3%—5%。
以中国近年的年生猪出栏量达6亿至7亿头来计算，每年有1800万至3500万头病死猪。
近期，央视曝光的“江西病死猪肉入市”，还只是
病死猪，就是因病死亡的生猪。
据中国畜牧业协会的统计，养殖场生猪的正常死亡率为3%—5%。
以中国近年的年生猪出栏量达6亿至7亿头来计算，每年有1800万至3500万头病死猪。
近期，央视曝光的“江西病死猪肉入市”，还只是冰山一角，占据的比例不到病死猪的1%。
试想如果这么多的病死猪流入市场，将会对市民的健康造成多大的危害！小编提醒，一定要警惕病死猪，学会分辨新鲜猪肉和病死猪肉，以防买到不合格的猪肉。
预防措施:如何辨别新鲜猪肉和病死猪肉？
1.建议在合法正规的肉店和超市商场进行购买，安全性和可靠性更高。
如果是小商贩，消费者可要求店家提供检查检疫印章和合格证明。
2.不要过分贪图便宜，如猪肉价格与市场价格差距太多，需要引起我们的警惕，谨慎购买。
3.挑选猪肉有三宝。
一是闻气味，切记不可购买带有腐臭味的猪肉；二是触摸，可用手指验证，新鲜猪肉有弹性，按压后有凹状会立刻恢复；三看粘度和色泽，对于冷冻猪肉来说，气温闻不出来，弹性也检查不出来，这时候就需要查看脂肪的颜色和肌肉的色泽。
谨记新鲜猪肉脂肪洁白，无霉点，肌肉红色有光泽，无血斑，无凸起，肉质紧实。
4.病死猪肉表皮有充血或者出血，并有紫红色块或**隆起疹块，挤压有暗红血汁渗出；脂肪呈红色、**或绿色，淋巴结肿大、萎缩、坏死、充血、水肿或化脓。
无弹性，多有异臭味。
病死猪肉如何流入市场？
除了混入新鲜猪肉一起售卖以外，江西病死猪肉主要以腊肠，腊肉，和卤菜的形式流入餐桌。
这是因为病死猪肉一般有异味，卖相差，而经过各种香料加工或者经过油炸烹饪以后，一般吃不出来。
目前检测机构对猪肉检测执行的基本都是2005年实施的《鲜（冻）畜肉卫生标准》国家强制性标准，按照这一标准，检测机构只对样品的兽药、农药残留以及铅、铬、无机砷等单项理化指标进行检测，而不检测猪肉中的病菌种类及含量。
这种缺少针对性的检测方式，往往导致明知是病死猪肉，检测结果却都合格。
缺乏针对性的检查，这也是导致病死猪肉流入市场的原因之一。
吃了病死猪肉有什么危害？
吃病死猪肉，可能会造成链球菌病、旋毛虫病等；此外人畜共患病有大肠杆菌病、猪流感、炭疽、猪日本脑炎、沙门氏菌病、布鲁氏菌病、破伤风、结核病、葡萄球菌病、李氏杆菌病、钩端螺旋体病、血吸虫病、囊虫病、弓型虫病等数十种，这些病源进入人体后会对人体健康造成巨大的威胁。
所以国家严格规定病死猪肉不准食用，不准转让，不准出售，不准宰杀。
去国家食品质量监督检验中心下属各市的食品检验检测中心检测。
比如榆阳区食品检验检测中心就为广大市民提供了方便快捷的免费快检服务，消费者可将市场上买的蔬菜、水果、肉、食用油等食品，送至就近的检测点及中心免费检测。
同时，春节期间中心针对风险食品开展专项快检抽检，并加大餐饮用具洁净度的监督检查力度，及时发现食品安全问题，排除食品安全风险隐患，为人民群众创造一个安全放心的食品消费环境。
扩展资料：
食品检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。根据被检验项目的特性，每一项指标的检验对应相应的检验方法。
除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段，包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。以上检验方法按照检验项目，大致可以分为无机成分分析方法和有机成分分析方法。
无机成分的分析检验项目主要包括微量元素中铜、铅、锌、锰、镉、钙、铁等。分析方法主要包括原子光谱法、分光光度法、电化学法、离子色谱法等方法。
凤凰网-榆阳区食品检验检测中心： 专项检测服务 贴近百姓生活
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