说起水果的催熟，可能很多消费者会对他有一种深恶痛绝的感觉。因为在大多数的人眼中，所以自然成熟天然的东西是最值得提倡，也是最健康的！但是在当下社会的发展中，在现实的生活条件中，水果甚至其他农产品的催熟变成不可避免的问题！
水果我们如果按照成熟度来分，可以分成先熟水果与后熟水果！先熟水果意思就是摘下来，我就可以吃了，已经在树上就成熟了，比如我们所知道的荔枝，龙眼，橙子这些水果，酸甜度已经达到要求，摘下来就可以食用！还有一些就是我们所说的后熟水果，摘下来需要进行催熟后，酸甜度口感才达到入食的标准，比如芒果，榴莲，猕猴桃当然了，如果还要细分的话，还有一种就是摘下来已经可以食用，但是放置或者催熟的话，甜度更高，更加软糯的半熟型水果！比如桃子，百香果，沙田柚所以不难看出，水果的成熟度越高，他的甜度会越高，吃起来也会更加软糯，所以这时候不可避免的要说到催熟这个话题！
半熟型水果与后熟型水果基本自然放置也是会成熟的，但是花费的时间比较久，甚至可能你放烂了还没成熟！催熟是为了更早更好的享受水果，所以催熟变成一些果商与家庭必须了解的内容！
催熟方式通常分为物理与化学两种方式！物理方式就是我们所说的不运用合成化学剂的催熟，化学催熟就是运用合成化学剂的催熟！
催熟的过程离不开乙烯，因为水果成熟后就会产生乙烯气体，这种气体有很强的催化作用，能促使果实细胞扩大，果实的淀粉转化成糖分，变成成熟的水果！所以在化学催化中，最简单直接的办法就是喷洒乙烯气体！当然，因为乙烯是气体状态，比较难保存，易挥发，所以现在很多使用乙烯利，乙烯利是固态，更加容易保存与运用！这些剂量在国家标准范围内是对人体无害的，当然也会有不法商贩对水果的上市时间有着时间要求，大量使用乙烯，所以过量对人体是有害的！乙烯还大量用在种植的过程中，不单单是在催熟果实方面！
说完化学催熟，就来说一说物理催熟，也是家庭常用的催熟手法！就是把需要催熟的水果与香蕉苹果放在一起，用保鲜袋密封，两三天也能到达后熟水果的成熟期！那为什么使用香蕉和苹果呢？其实所有的水果成熟过程中与成熟后都会散发乙烯，之所以选择香蕉和苹果主要原因是：香蕉的成熟非常快，即便不催熟基本三天就会由青变黄，到达成熟期；苹果的保质期长，不放在冰箱苹果也能放一个月左右！所以家庭催熟水果最健康的办法就是把需要催熟的水果与香蕉苹果密封在一起两三天，就很快成熟可以食用啦！
说完催熟，说一说防止催熟！为什么要防止催熟或者说防止水果自然熟呢？主要两个原因：1、方便运输。太熟的水果，本身糖度高，硬度低，稍微碰撞就会出现损坏；
2、为了增加他的保值时间，有更多时间在销售市场消化！
防止催熟的办法主要就是让水果本身减少接触乙烯与产生乙烯！根据专家的研究结果，水果在16-18C°的以下时候所产生的乙烯最少，所以我们很多冷库都是将水果储藏在16C°以下，这样一些水果甚至可以保存一年以上！第二种办法就是让他们相互接触减少，用可以吸附乙烯的东西隔断他们！
当然，一些不法商家为了让水果不会一下成熟喷洒大量的防腐剂也是有的，所以我们挑选水果的时候一定要多看多闻！
水果的催熟是为了更早的享受水果的美味，家庭自己催熟最好的办法就是将后熟水果和苹果放在一起密封！当然，催熟也与温度湿度有关，建议尽可能放在温度高的地方，这样水果更快成熟，但是避免阳光直射！
感谢大家收看，我是有志果贩志哥，一家做水果文化的水果店！
可以在家轻松催熟水果，方法是把水果放在袋子里或有盖的碗里，然后摆在台面上。 因为袋子（或碗）能封住水果释放出来的乙烯气体，借此加速熟成。 用纸袋比塑胶袋好，因为塑胶袋会封住较多水分，可能导致发霉。 适合装在袋中催熟的水果包括奇异果、桃子、油桃、杏子、香蕉、番茄、李子、梨、酪梨及苹果。
乙烯为一种植物激素，由于具有促进果实成熟的作用，并在成熟前大量合成，所以认为它是成熟激素。生理效应：1）乙烯“三重反应”：
①抑制茎的伸长生长；②促进茎和根的增粗；②促进茎的横向增长；2）促进果实成熟，常用乙烯利溶液浸泡未完全成熟的番茄、苹果、梨、香蕉、柿子等果实能显著促进成熟；3）促进脱落和衰老（乙烯在花、叶和果实的脱落方面起着重要的作用）；4）促进某些植物的开花与雌花分化。
5）其他效应，还可诱导插枝不定根的形成，促进根的生长和分化，打破种子和芽的休眠，诱导次生物质的分泌等
这要看是什么水果，以柿子来说拿两个苹果放进去就可以催熟了，现在市场上卖的水果大多数都是买催熟剂催熟的。
科学方法催熟水果
有时候我们买水果，比如猕猴桃、芒果，不希望一买回来就已经熟透，这样不方便存放；有时候买回来的水果，又可能本身还没成熟就被摘了下来。给大家介绍两种简单方便催熟水果的方法，这样你想什么时候吃熟透的水果都可以了。
1.大米催熟法。用普通的大米，将你想要催熟的水果埋进米里，一般5天以后，水果就能完全熟透。可以根据水果本身成熟的程度减少或增加时间。
2.香蕉，苹果催熟法。原料是香蕉或者苹果，将想要催熟的水果与香蕉或者苹果放在一起，用袋子系紧，一般3天以后水果就能完全熟透。
这两种水果催熟的方法简单、方便，而且非常安全。催熟水果以后的米和香蕉（苹果）都可以正常食用。
是乙烯，成熟的水果比如香蕉，苹果都会散发出一种香味，那个就是乙烯，如果你想要催熟一些没有成熟的水果，可以把那些未成熟的水果和成熟的水果（香蕉之类的）放在一起，密封，很快就会熟了
