洋猪有臭味的原因可能有两个：
未去势（阉割）。公猪在性成熟后，如果未被阉割，就会分泌性激素，导致猪肉有浓烈的尿骚味、麝香味等。其中，雄甾烯酮是导致尿骚味的主要成分，它对公猪的生长发育起到了关键的作用，同时也是公猪吸引小母猪的重要气味来源。
粪臭素。如果猪肉在屠宰前受到污染，或者在运输过程中没有得到适当的处理，就可能会含有大量的粪臭素。粪臭素是一种由肠道细菌产生的化合物，它本身并不是肉类的天然成分，而是在肠道中产生的。虽然粪臭素不是猪肉的天然成分，但它可能会在屠宰和运输过程中进入猪肉，从而导致臭味。
因此，为了减少洋猪肉的臭味，通常会采取去势和适当的运输处理等措施。
