羊角辣椒喜温、不耐低温寒害和高温酷暑。种子发芽的起始温度为12℃，适宜温度为25～30℃，温度超过35℃或低于10℃时发芽不良或不能发芽;生长发育的适宜温度为20～30℃，以白天26～27℃、夜间15～16℃、温差10℃为宜;当温度低于15℃时生长发育受阻，持续低于12℃时就能受害，低于5℃则易遭寒害而死亡
开花结果期授粉结实的适宜温度为20～25℃，高于35℃因花器发育不全或柱头干枯不能受精而落花;果实发育和转色要求温度在25℃以上;辣椒整个生长期间，温度适宜范围12～35℃，低于12℃就会停止生长，超过35℃就要通过浇水措施降温。
