百香果最适宜的生长温度为20~30℃（有些品种为15~25℃），30℃以上、或15~20℃时生长缓慢，低于15℃基本停止生长，12~8℃低温没有发现明显寒害，以下嫩芽出现较微寒害，5℃时叶片和藤蔓嫩梢干枯，0℃以下霜冻会引起树冠枯死。紫果品种能经受-3.4℃的低温，仅是秋梢幼嫩组织表现出轻微冻害。黄果品种耐寒性不如紫果种；百香果幼苗不耐寒，北方地区种植需要有保温措施方可进行种植
百香果最适宜的生长温度为20~30℃（有些品种为15~25℃），30℃以上、或15~20℃时生长缓慢，低于15℃基本停止生长，12~8℃低温没有发现明显寒害，以下嫩芽出现较微寒害，5℃时叶片和藤蔓嫩梢干枯，0℃以下霜冻会引起树冠枯死。紫果品种能经受-3.4℃的低温，仅是秋梢幼嫩组织表现出轻微冻害。黄果品种耐寒性不如紫果种；百香果幼苗不耐寒，北方地区种植需要有保温措施方可进行种植
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