三江鱼生是一道传统的粤菜，制作起来比较简单。以下是三江鱼生的常见做法：
材料：
- 三江鱼一条（新鲜或解冻的鱼肉）
- 鲜姜适量
- 蒜瓣适量
- 青红椒各适量
- 柠檬半个
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 葱花适量
制作步骤：
1. 准备工作：
- 将三江鱼洗净，去除内脏，用厨房纸巾将水分擦干。
- 将姜切成细丝，蒜瓣切片，青红椒切丝备用。
- 将柠檬切片备用。
2. 制作三江鱼生：
- 在一个盘子或容器中铺上姜丝和柠檬片。
- 将准备好的三江鱼放在姜丝和柠檬片上。
- 在三江鱼身上均匀洒上盐、白胡椒粉和糖，腌制约10分钟至15分钟。
- 取一个平底锅，倒入足够的水，大火煮沸。
- 将三江鱼放入滚水中焯水，煮至三江鱼变色并熟透，约需要1-2分钟。
- 煮好的三江鱼用漏网捞出，沥干水分，将其摆放在准备好的盘子或容器上。
3. 调制酱料：
- 在一个小碗中加入适量的酱油，并根据个人口味加入适量的蒜瓣、姜丝、青红椒丝和糖。可以根据个人喜好加入一些辣椒油或香菜等调味品。
4. 完成：
- 将调制好的酱料倒在三江鱼上面。
- 撒上葱花作为装饰。
- 可以用柠檬汁挤在鱼肉上增加风味。
- 搅拌均匀后即可享用。
注意事项：
- 选择新鲜的三江鱼肉是关键，确保质量好且没有异味。
- 在焯水时不要过度煮熟，否则会影响口感。
- 酱料的配方可以根据个人的口味进行调整。
希望这个做法对您有所帮助，祝您制作出美味的三江鱼生！
1、把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；
2、烧热油锅把鱼两面煎金黄；
3、用热油把配料爆香；
4、配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒；
5、加入上汤。
6、把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；
7、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可
三江鱼生是一道以新鲜三江鱼为主料的特色菜。 首先，将三江鱼清洗干净，去掉内脏并剁成薄片。
然后，准备一些新鲜的蔬菜，如黄瓜丝、豆芽等，用凉水冲洗后备用。
接下来，准备一些调料，如姜蒜末、酱油、花生酱、糖和香油。
将姜蒜末和适量的酱油、糖、香油混合在一起，搅拌均匀制作出调味汁。
将三江鱼片摆放在盘中，然后在鱼片上撒上豆芽和黄瓜丝。
最后，将调味汁倒在鱼片上，拌匀即可。这道三江鱼生色香味俱佳，清爽可口，是夏日的一道佳肴。
皖鱼或草鱼 (一条以上)
紫苏叶 (1扎以上)
洋葱 (1只)
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
醋 1包以上
油和酱油 各一瓶
花生米 适量
方法/步骤
1/9
先将一个桶或盆将水装一半，然后砍掉鱼尾再放入盆里面去放血。
2/9
等5分钟之后就拿鱼进行去鱼鳞，必须去干掉哦。
3/9
然后从鱼尾后面切下去，然后就往鱼头上面割上来，记住，要按着鱼骨切上去，然后将鱼肚子里面的东西拿出来
4/9
另一面也是这样子切下去，根据鱼骨切下去，不能弄断鱼骨，不然不好吃。
5/9
然后将鱼骨头切成几块拿去煮或煲鱼骨粥。
6/9
然后就将鱼肉用干净的布擦干净，然后切成鱼片，越薄越好。
7/9
将鱼片放入碗里面去，然后将醋倒进去泡5分钟就倒掉醋就可以了。
8/9
然后将紫苏叶、姜、洋葱等主料和配料都切好，一般都是切成一条条的，然后将他们搅拌在一起再放油盐下去搅拌。
9/9
等以上步骤都做好之后就全部导入大盘里面去，然后搅拌在一起就可以吃了
