葡萄的采收方法应该从以下几个方面掌握：葡萄采收应在晴天进行；阴雨天、有露水或烈日暴晒的中午不宜采收，以免影响果穗质量。为了尽量消除葡萄果实的田间热，以早晨至10时以前，和下午3时以后采收为宜。
采收时，手持穗梗，从穗梗与新梢相连处剪下。采收时鲜食品种的果穗梗一般剪留3〜100px，以便于提取和放置。但果穗梗不宜留得过长，防止刺伤别的果穗。果穗剪下后要轻拿轻放，避免碰伤，并很好保护果粉。供贮藏的葡萄要尽量选择生长在葡萄架中、上部和朝阳方向、穗重适中、疏密适中、果穗均匀、成熟一致的果穗。对于破碎或受病虫为害的果粒，发育不良的果粒，应随手剪除。
葡萄采摘后及时运往冷库，不在产地过夜，以免果穗失水。当葡萄种植者和酿酒师认为葡萄已经达到了理想的糖分成熟和生理成熟时，就会安排人员进行采收葡萄。采收的方法，分为人工采摘和机器采摘。
