1、准备大盘菜。切去两头,把皮削干净。
2、先在一面以1~2毫米左右的宽度切上“百刀”,不要把底部切断,再翻过另一面,跟背面的刀交错地再切上“百刀”。
3、在切好的盘菜两面都抹上盐,盖上保鲜膜,上面压一个重物腌上一天,这时候会出来许多水,将水倒掉,上面抹上白糖,放几颗花椒,再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。
4、腌制好的盘菜生出很多水。同时也变软了。放冰箱一个星期。
1、准备好一个盘菜
2、给盘菜去皮，清洗干净
3、把盘菜切成小块
4、锅内加入适量食用油
5、加入盘菜翻炒
6、加入一勺食盐翻炒均匀
7、加入适量清水，盖上锅盖焖烧5分钟，期间翻动一下，煮软一点比较好吃
8、最后加入一勺六月鲜轻盐酱油就可以出锅了
9、出锅装盘，撒上葱花
