采摘橄榄核的过程主要包括以下几个步骤：
1. 选择合适的时间：一般来说，采摘橄榄核的最佳时间是在橄榄成熟后的秋季，一般是10月至11月之间。
2. 选择合适的工具：采摘橄榄核需要使用专门的工具，一般有橄榄摘取器、橄榄剪、橄榄篮等。
3. 摘取橄榄核：将工具放在橄榄核旁边，把橄榄核夹住，轻轻往下一扳即可将橄榄核摘下。
4. 分类和储存：将采摘下来的橄榄核按照大小和品质进行分类，并放入适当的容器中储存，以便后续的加工和利用。
需要注意的是，在采摘橄榄核的过程中，要注意安全，避免使用过硬或锋利的工具，以免伤到手部或损坏橄榄核。
