材料及剖法 在来米、番薯粉、太白粉。
佐料 甜味:糖、绿豆 咸味:猪肉、虾仁、木耳、香菇、芹菜、芫荽、胡椒粉 制作过程 在来米洗乾净浸泡约3小时后，磨成米浆后装成袋，脱水变成粄脆。
取出粄脆置於大盆中，加入番薯粉或太白粉，或加入粄母边搓揉，直到成为软韧半熟状粄脆团为止。
大锅内，八分滚烫开水，继续加强火，锅上架置一块打满园洞的铁皮或米筛目枋，将粄团放在枋上，像搓洗衣服双手不断在枋上搓擦，粄脆便和钟乳石一样成细条状，掉到滚沸的锅内煮至浮起熟透 另一人则用杓子拨动开水，让米筛目漂动，不黏成糊团状。
米筛目捞起来，放在竹箩筛框内，用冷开水冲泡几遍，使温度下降免得黏在一起(台湾的凉面，日本的乔麦面亦是如此)。 食用方法 甜味:加红糖水、冰后清凉爽口。
咸味:米筛目亦可和汤粄条一样放入爆香佐料炒热。
