水的极化就是一个给水赋能的过程，水的极化分为天然水极化和人工极化。
天然水极化是水经过地球表面，不同的深度，不同的地心磁场，不同的地表温度及不同的地表空气密度等等因素，造成水本体所含的能量不同。如世界各地各种天然矿物质水所含的能量是不同的。
人工极化水是通过人为物理的手段增加水的能量，又不改变水的大体本性形成的水，例如:开水就是我们人为给水赋加热能至不能再吸收，称为开水，这时的水温规定为100℃，因为开水的能量是存在于水分子与水分子之间，甚至是水分子团之间，所以能量停留时间短暂，会在瞬间失去能量。
