水中生长的蔬菜包括：
1. 水生菠菜：水生菠菜是在水中生长的一种蔬菜，具有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质。
2. 水生芹菜：水生芹菜是水中生长的一种蔬菜，含有丰富的纤维、维生素和矿物质。
3. 水生空心菜：水生空心菜是水中生长的一种蔬菜，富含维生素C、维生素E和纤维。
4. 水生莴苣：水生莴苣是在水中生长的一种蔬菜，含有丰富的维生素K、叶酸和矿物质。
5. 水生芥菜：水生芥菜是水中生长的一种蔬菜，富含维生素C、维生素K和矿物质。
6. 水生豆苗：水生豆苗是在水中生长的一种蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
7. 水生蒜苗：水生蒜苗是水中生长的一种蔬菜，富含维生素C、纤维和硒等营养物质。
8. 水生小白菜：水生小白菜是在水中生长的一种蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K和纤维。
