以下是银杏酱的正宗做法：
所需食材：
- 生银杏：500克
- 冰糖：100克
- 清水：适量
步骤：
1. 将生银杏放入开水中煮沸，焯水15分钟。焯水的目的是去除杏核内的有毒成分。
2. 焯水后，将银杏捞出，用清水冲洗杏核，确保杏核干净。
3. 准备一个大平底锅，加入适量的清水，放入冰糖，煮至冰糖完全融化。
4. 将焯水后的银杏放入锅中，调小火慢慢煮熬。煮熬的过程中需要经常搅拌，以免粘锅。
5. 继续慢慢煮熬，直到银杏变软，颜色变为深黄色，并且糖汁变浓稠。
6. 关火后，将煮好的银杏酱倒入容器中，待凉后即可食用或存放。
