准备好羊肉一块。逆着羊肉的纹路切羊肉。最好将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。用上述方法，切出的羊肉片非常均匀，非常薄，很适合烤肉和涮羊肉。
切好后摆盘，先摆好最外面一圈，再摆中间，也可以用香菜作为点缀，效果更好。
首先把购买新鲜羊肉，切割成自己须要大小片面。然后放置冰箱速冻，大概半小时，主要是根据羊肉厚度，确认时间长短，待用手按压羊肉不软实了，就可以根据自己的喜欢薄厚进行切片
手切鲜羊肉先把羊肉洗干净控干水，装保鲜袋里放冰箱冻冻，冻的有点硬时再用刀顺着肉纹切片，冻冻的肉好切也能切薄。
